home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Night Owl 9 / Night Owl CD-ROM (NOPV9) (Night Owl Publisher) (1993).ISO / 022a / seafood1.zip / SHELLAMT < prev    next >
Text File  |  1993-01-04  |  1KB  |  29 lines
  1.           
  2.           
  3.           
  4.                     The Amount of Shellfish to Purchase
  5.           
  6.                In determining the amount of shellfish to purchase use 
  7.           the same scale as for fresh fish, which is approximately 
  8.           1/3 pound of edible fish per person. Specifically this 
  9.           translates as the following:
  10.           
  11.             Shrimp--raw (in shell)        1/2 pound or 6 large shrimp 
  12.             Shrimp--raw, shelled          1/3 pound
  13.             Scallops--fresh               1/3 pound 
  14.             Crabs--soft-shelled, live     1 large crab or 2 small 
  15.             Oysters & clams-(in shell)    6 oysters or clams 
  16.             Oysters & clams--shucked      6 oysters or clams 
  17.             Lobster--fresh                1 pound or 1 small or 1/2 large 
  18.             Lobster--tails                1 large tail or 8 ounces 
  19.             Lobster meat                  1/3 pound
  20.             Mussels                       12 mussels 
  21.             Prawns                        6 large prawns
  22.           
  23.                All amounts on the chart are the amounts per person.  
  24.           They are average servings as an entree.  If your family or 
  25.           friends are hearty fish eaters the figures should be 
  26.           adjusted.  Should the fish be used as an appetizer or 
  27.           served with a rich sauce, less is required.
  28.           
  29.